Calabacín asado

Un calabacín al horno sabroso y bien acompañado por un sofrito de cebollita y setas y un buen gratinado con queso rallado. Magnífico plato de verduras.

Receta de calabacín asado

Ingredientes para preparar calabacín asado

  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • Setas o champiñones laminados
  • Tomate natural triturado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado

¿Cómo preparar calabacín asado?

  • Este calabacín asado va enriquecido con un delicioso sofrito, así que ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y echamos la cebolla picada. Cuando cambie de color, añadimos las setas o los champiñones laminados, un poco de tomate triturado y subimos el fuego, para que el agua de los hongos se evapore.
  • Ponemos a precalentar el horno a 150ºC y, mientras, lavamos y cortamos los calabacines, según nos guste más, en rodajas o en láminas alargadas, con piel o sin piel, al gusto del consumidor.
  • Cuando el sofrito del calabacín asado esté en su punto, añadiremos un pellizquito de sal y lo vertemos en una fuente refractaria, formando un lecho para los calabacines. Iremos colocando los calabacines superponiendo el final de cada lámina con el principio de la siguiente, o sea, un poquito montados.
  • Salpimentamos a voluntad y regamos con un chorreón de aceite de oliva. Llevamos al horno y los dejamos tranquilo durante 35 minutillos.
  • Cuando ya esté a punto de caducar el tiempo de horneado del calabacín asado, espolvoreamos queso rallado por encima y gratinamos.
  • Foto orientativa: Alex S. Bayley